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要解绑知乎上绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录账号。
2、点击右上角的设置（齿轮图标），进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面中，找到绑定的手机号，点击解绑按钮。
5、根据页面提示，输入验证码或其他验证信息，完成解绑操作。
为了保护账号安全，可能需要验证身份才能解绑手机号，建议按照页面提示进行操作，确保提供准确的信息，如果遇到任何问题，可以尝试联系知乎的客服支持获取帮助，由于知乎平台的功能更新或政策变化，以上步骤可能会有所调整，建议参考知乎的官方文档或帮助中心获取最新信息。